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标签:
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中式面点制作技艺, 穆士会主编 |
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ISBN:
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978-7-313-11622-2 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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中式面点制作技艺 zhong shi mian dian zhi zuo ji yi / 穆士会主编 , |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海交通大学出版社 出版日期： 2014 |
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载体形态:
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146页 图 26cm |
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附注内容:
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全国示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养》 上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材 |
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摘要:
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本书内容分为基础知识与实践应用两个部分，内容涉及：水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作技艺等。 |
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主题:
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面食 制作 |
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中图分类:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要著者:
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穆士会 mu shi hui 主编 |
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索书号
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TS972.132/6 |
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标签:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01085nam0 2200241 450 001| |007022671 005| |20181205105836.3 010| |□a978-7-313-11622-2□dCNY48.00 100| |□a20150712d2014 em y0chiy0110 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b310000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a中式面点制作技艺□f穆士会主编□9zhong shi m- | |ian dian zhi zuo ji yi 210| |□a上海□c上海交通大学出版社□d2014 215| |□a146页□c图□d26cm 300| |□a全国示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养》 上- | |海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材 330| |□a本书内容分为基础知识与实践应用两个部分，内容涉及：水调面- | |团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作- | |技艺等。 606|0 |□a面食□x制作□x职业大学□j教材 690| |□aTS972.132□v5 701| 0|□a穆士会□f(1974-)□4主编□9mu shi hui 801| 2|□aCN□bOLCC□c20141203 905| |□a永安市图书馆□fTS972.132/6□s2□kZ□b0- | |115350□t177117□kZ□b0115351□t177118