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焙烤食品加工工艺与配方, 蔺毅峰，杨萍芳，晁文编著 |
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ISBN:
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7-5025-8107-3 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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焙烤食品加工工艺与配方 bei kao shi pin jia gong gong yi yu pei fang / 蔺毅峰，杨萍芳，晁文编著 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
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载体形态:
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276页 21cm |
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摘要:
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本书介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装，特别介绍了一些新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点等的基本知识和加工技术。 |
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主题:
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焙烤食品 食品加工 |
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中图分类:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要著者:
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蔺毅峰 lin yi feng 编著 |
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主要著者:
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杨萍芳 yang ping fang 编著 |
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主要著者:
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晁文 chao wen 编著 |
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索书号
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TS213.2/16 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01204nam0 2200253 450 001| |001619378 005| |20060517104842.0 010| |□a7-5025-8107-3□dCNY19.00 100| |□a20150704d2010 em y0chiy0110 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□ay z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a焙烤食品加工工艺与配方□f蔺毅峰，杨萍芳，晁文编著□9b- | |ei kao shi pin jia gong gong y- | |i yu pei fang 210| |□a北京□c化学工业出版社□d2010 215| |□a276页□d21cm 330| |□a本书介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原- | |理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装，特别介绍了一些新- | |型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼- | |干、蛋糕、月饼、糕点等的基本知识和加工技术。 606|0 |□a焙烤食品□x食品加工 690| |□aTS213.2□v4 701| 0|□a蔺毅峰□f(1957.12-)□4编著□9lin yi feng 701| 0|□a杨萍芳□f(1968.10-)□4编著□9yang ping fang 701| 0|□a晁文□4编著□9chao wen 801| 2|□aCN□bOLCC□c20150508 905| |□a永安市图书馆□fTS213.2/16□s3□kZ□b01- | |04753□t166520□kZ□b0104754□t166- | |521□kZ□b0104755□t166522