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未来食材的N种玩法, (法)拉斐尔·奥蒙著 |
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ISBN:
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978-7-5086-6991-5 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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未来食材的N种玩法 wei lai shi cai deNzhong wan fa / (法)拉斐尔·奥蒙著 , 袁俊生译 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团 出版日期： 2017 |
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载体形态:
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171页 图 21cm |
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摘要:
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本书讲述关于厨房、关于烹饪的科学知识，如为什么有些食材会乳化、烹饪所需要的不同温度条件、如何控制食物的质地与色泽等，作者探索了食材在不同状态下的特质，并提供了简单易行的食谱，让读者可以在自家厨房中发挥创意。 |
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主题:
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烹饪 原料 |
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主题:
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食谱 |
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中图分类:
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TS972.111 版次： 5 |
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中图分类:
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TS972.12 版次： 5 |
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主要著者:
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奥蒙 ao meng 著 |
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次要著者:
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袁俊生 yuan juan sheng 译 |
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索书号
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TS972.111/2 |
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标签:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01192nam0 2200265 450 001| |012017000650 005| |20180404163909.9 010| |□a978-7-5086-6991-5□dCNY38.00 100| |□a20180330d2017 em y0chiy0110 ea 101|1 |□achi□cfre 102| |□aCN□b110000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a未来食材的N种玩法□f(法)拉斐尔·奥蒙著□g袁俊生译□- | |9wei lai shi cai deNzhong wan fa 210| |□a北京□c中信出版集团□d2017 215| |□a171页□c图□d21cm 330| |□a本书讲述关于厨房、关于烹饪的科学知识，如为什么有些食材会- | |乳化、烹饪所需要的不同温度条件、如何控制食物的质地与色泽等，- | |作者探索了食材在不同状态下的特质，并提供了简单易行的食谱，让- | |读者可以在自家厨房中发挥创意。 606|0 |□a烹饪□x原料□x基本知识 606|0 |□a食谱 690| |□aTS972.111□v5 690| |□aTS972.12□v5 701| 0|□c(法)□a奥蒙□c(Haumont,Raphal)□4著□9ao meng 702| 0|□a袁俊生□f(1955-)□4译□9yuan juan sheng 801| 2|□aCN□bOLCC□c20180315 905| |□a永安市图书馆□fTS972.111/2□s3□kZ□b0- | |172116□t233916□kZ□b0172117□t23- | |3917□kZ□b0172118□t233918