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厨师培训教材, 张仁庆，高小锋主编 |
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ISBN:
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978-7-5082-5096-0 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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厨师培训教材 chu shi pei xun jiao cai / 张仁庆，高小锋主编 , |
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版次:
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修订版 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2008 |
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载体形态:
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596页 图 23cm |
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摘要:
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本书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分；第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训；第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜。 |
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主题:
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烹饪 技术教育 |
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中图分类:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要著者:
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张仁庆 zhang ren qing 主编 |
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主要著者:
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高小锋 gao xiao feng 主编 |
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索书号
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TS972.11/1 |
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标签:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01123nam0 2200253 450 001| |001985578 005| |20081204150741.0 010| |□a978-7-5082-5096-0□dCNY59.00 100| |□a20160414d2008 em y0chiy0110 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a厨师培训教材□f张仁庆，高小锋主编□9chu shi p- | |ei xun jiao cai 205| |□a修订版 210| |□a北京□c金盾出版社□d2008 215| |□a596页□c图□d23cm 330| |□a本书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共- | |五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级- | |部分；第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训；第五编为示- | |教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名- | |菜。 606|0 |□a烹饪□x技术教育□j教材□9peng ren 690| |□aTS972.11□v4 701| 0|□a张仁庆□f(1955.3-)□4主编□9zhang ren qing 701| 0|□a高小锋□4主编□9gao xiao feng 801| 2|□aCN□bOLCC□c20100923 905| |□a小陶分馆□fTS972.11/1□s1□bXT01099